La historia

Botella de peregrino egipcio

Botella de peregrino egipcio



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Según "Logística de la guerra en las cruzadas", Ibn Battuta señaló el uso de pieles de agua personales en el siglo IX:

La gente tenía las habilidades organizativas y los medios para equipar ejércitos para cruzar los desiertos y algunos destellos de cómo se hizo esto se pueden obtener de Ibn Battuta, probablemente el único autor que prestó atención a tales problemas. Aunque describió en sus viajes una caravana de peregrinos a Arabia en el siglo XIV, la experiencia adquirida en la organización y el liderazgo de los peregrinos también se aplicaba a fines militares y, sin duda, las embarcaciones de agua habrían sido idénticas. Los animales se regaron vertiendo agua en un recipiente grande hecho con pieles de búfalo para que varios camellos pudieran beber al mismo tiempo. El agua se almacenaba en lo que Ibn Battuta llamó "grandes bolsas de agua y odres de agua ordinarios" transportados en camellos. Durante una campaña abasí en el siglo IX, ka'k y un cuerpo de apoyo especial suministró odres de agua a las tropas de primera línea y un odre de agua personal se convirtió en equipo estándar para la infantería fatimí.

El artículo de Wikipedia sobre equipamiento personal militar romano sugiere que cada legionario llevaba un odre de agua:

  • Loculus: una cartera de cuero.
  • Piel de agua: Los campamentos romanos se construirían típicamente cerca de fuentes de agua, pero cada soldado tendría que llevar su agua para la marcha del día en un odre de agua.

Entonces, parece que al menos algunos ejércitos entregaron odres de agua personales a sus soldados.


9 de las recetas de comida más antiguas de la historia todavía en uso hoy

Fuente de la imagen: The Great Courses

La comida es mucho más que una simple fuente de alimentación y subsistencia. Su riqueza colorea la cultura, la historia y hasta la literatura. Su destreza fusionante une a las personas en comunidades creando un sentido de familiaridad y hermandad. Algunos podrían llegar a decir que la comida es una de las principales fuerzas que forjan una identidad nacional. Les da a las personas un sentimiento de pertenencia que es el núcleo del nacionalismo. Sirve como hobby, pasión, profesión y, a veces, incluso como refugio.

Es interesante ver cómo la preparación de alimentos ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la carne asada del hombre del Paleolítico cocinada a fuego abierto en pozos poco profundos hasta el arte moderno de la gastronomía molecular. Algunas recetas antiguas, sin embargo, han resistido milagrosamente la prueba del tiempo y continúan siendo de amplio uso incluso hasta el día de hoy. A continuación se muestran diez de las recetas de comida más antiguas (que aún sobreviven en sus entidades "modernas") conocidas por los historiadores:

Nota: La lista se centra en las recetas más antiguas y duraderas que son más complejas que solo pan, arroz, carne asada al fuego o secada al sol, fideos o sopas. La mayoría de nosotros sabemos que el pan fue uno de los primeros alimentos preparados por el hombre, hace unos 30.000 años. Aunque hay muchas recetas de pan sin levadura, pan con levadura y otras que son más complicadas que simplemente tostar una mezcla de gachas aplanadas al fuego, pertenecen en gran medida a la categoría de alimentos básicos como el arroz, el kebab y los fideos. Aquí, estamos más preocupados por recetas específicas o al menos familias de recetas que usan especias y hierbas para mejorar el sabor y han evolucionado lentamente con el tiempo gracias a los avances en las tecnologías de cocción.

1) Cocido, alrededor del 6000 a. C. -

Al igual que el curry, el estofado es una hermosa mezcla de verduras, carne, aves y una gran variedad de otros ingredientes, cocinados lentamente a fuego suave. La mezcla de comida resultante es un derroche de color, sabores y aromas que son mucho más sofisticados que la simple sopa vieja. Aunque el agua es el líquido más común para cocinar guisos, algunas recetas requieren vino e incluso cerveza. Si bien el curry se enfoca más en construir una profundidad de sabor agregando diferentes especias, las recetas de estofado son generalmente simples y se basan solo en condimentos básicos. La práctica de hervir la carne a fuego lento en líquidos sobre el fuego hasta que esté tierna se remonta a entre 7.000 y 8.000 años, lo que la convierte en una de las recetas de comida más antiguas del mundo. Los hallazgos arqueológicos indican que muchas tribus amazónicas usaban las duras conchas exteriores de grandes moluscos como utensilios para hacer guisados. Para preparar un plato escita similar (aproximadamente del siglo VIII al IV a.C.), escribió el antiguo filósofo griego Herodoto, uno tiene que:

... poner la carne en la panza de un animal, mezclar agua con ella y hervirla así sobre el fuego de huesos. Los huesos se queman muy bien y la panza fácilmente contiene toda la carne una vez despojada. De esta manera se hace hervir ingeniosamente un buey o cualquier otra bestia de sacrificio.

El Antiguo Testamento es rico en referencias a este tipo de preparación de alimentos. En Génesis, por ejemplo, Esaú y su hermano Jacob pagaron la dote en la que incurrió Isaac cuando se casó con Rebeca ofreciendo una olla de estofado de carne. También hay varias menciones a los guisos de lentejas y cereales. Apicio: De Re Coquinaria, el actual libro de cocina romano del siglo IV a. C. contiene una serie de recetas detalladas sobre pescados y guisos de cordero. La primera mención del ragú, un estofado francés, se encuentra en el libro del siglo XIV del chef Taillevent llamado Le Viandier.

En el siglo XVI, los aztecas participaron en una práctica espantosa de preparar guisos con carne humana real y chiles, también conocido como tlacatlaolli - aunque si el brebaje se consumió realmente es tema de debate. Un importante registro escrito de esta práctica se puede ver en un tratado de 1629 de Hernando Ruiz de Alarcón. El potaje, a veces denominado estofado espeso hecho con una variedad de cosas como verduras, carnes, cereales y pescado, se ha consumido continuamente en toda Europa desde el Neolítico. Era ampliamente conocido como el alimento de los pobres, gracias a la fácil disponibilidad de sus ingredientes.

2) Tamales, alrededor del 5000 aC -

Paquetes blandos hechos de masa (un tipo de masa) y rellenos de frutas, carnes, verduras, entre otras cosas, los tamales son un plato popular mesoamericano que tiene una larga y perdurable historia. Preparados por primera vez entre alrededor de 8.000 y 5.000 a.C., y así alardear de su legado como uno de los alimentos más antiguos, los tamales luego fueron ampliamente consumidos por olmecas, toltecas, aztecas y más tarde mayas. Cocidos al vapor suavemente dentro de hojas de maíz u hojas de plátano, los viajeros y los soldados los usaban comúnmente como comestibles portátiles cuando era difícil conservar los alimentos durante mucho tiempo.

Históricamente, la comida a base de masa se servía en festivales y banquetes, y por lo general contenía una variedad de rellenos, que incluían conejo picado, pavo, rana, pescado, flamenco, huevos, frutas, frijoles, etc. En la región se han descubierto muchos fragmentos de cerámica que datan de alrededor del 200 al 1000 d.C., que llevan el jeroglífico maya clásico para tamales. Hoy en día, los tamales se comen en todo México, América Central, América del Sur, el Caribe, Estados Unidos e incluso Filipinas.

3) Panqueques, alrededor del 3300 a. C. -

En todo el mundo, los panqueques son un alimento para el desayuno por excelencia, que a menudo se consume con frutas, chocolate, almíbar y una variedad de otros ingredientes. Se refiere a cualquier pastel plano y delgado hecho con una masa de almidón y cocinado en una sartén o plancha. Dependiendo del lugar de origen, los panqueques pueden ser muy finos y parecidos a crepes (como en Francia, Sudáfrica, Bélgica entre otros), hechos de plátano o plátano (como kabalagala en Uganda) e incluso arroz fermentado (como el dosa en el sur de la India). Sin embargo, rastrear la historia de los panqueques nos lleva de regreso a Otzi el Hombre de Hielo, que estuvo vivo en algún momento alrededor del año 3.300 a. C. Su cadáver momificado de forma natural, el más antiguo de toda Europa, fue descubierto en 1991 en los Alpes italianos.

El análisis del cuerpo, según los historiadores, ha descubierto una gran cantidad de información sobre la dieta neolítica. En la séptima reunión del Congreso Mundial de Estudios de Momias, los investigadores revelaron que la última comida de Otzi probablemente consistió en cabra montés alpina y carne de ciervo rojo, junto con panqueques de trigo einkorn. Argumentaron que las trazas de carbón encontradas en el estómago del hombre de 5.300 años, a su vez, sugieren que la comida se cocinó a fuego abierto. En esencia, los panqueques aparentemente omnipresentes son uno de los alimentos más antiguos que conocemos.

Los panqueques fueron ampliamente consumidos por los antiguos griegos, quienes los llamaron tagenias o teganitas derivado de la palabra Tagenon (que significa "sartén"). Fueron cocidos en una plancha de barro a fuego abierto. En las obras de los poetas Magnes y Cratinus del siglo V a.C. encontramos la primera mención de estos panqueques, que se elaboraban con harina de trigo y aceite de oliva y se servían con leche cuajada o miel. Al igual que la versión moderna, tagenites se comían comúnmente para el desayuno.

El filósofo del siglo III Ateneo habló en su libro Deipnosophistae de un alimento similar (conocido como statitites), con harina de espelta y adornado con sésamo, queso o simplemente miel. Los antiguos romanos disfrutaban de creaciones similares, a las que llamaban alia dulcia (que significa "otros dulces" en latín). Curiosamente, el libro de cocina romano del siglo IV Apicio en realidad contiene una receta detallada para un pastel de plancha similar a un panqueque, preparado con una mezcla de huevo, harina y leche y rociado con miel. El primer uso de la palabra inglesa “pancake” posiblemente tuvo lugar durante el siglo XV.

4) Curry, alrededor del 2600 al 2200 a. C. -

Fuente de la imagen: Shahid Hussain Raja

Nada es más esencialmente indio que el curry. Originario del subcontinente indio, este alimento aromático es una mezcla de colores, especias y hierbas. Las especias que se usan comúnmente en el curry incluyen comino, cúrcuma, pimienta, cilantro, garam masala, etc. Curiosamente, el curry en polvo es principalmente un producto de Occidente, preparado por primera vez en el siglo XVIII para los funcionarios del gobierno colonial británico en la India. Pueden ser vegetarianos (usando lentejas, arroz o verduras) o a base de pescado, aves o carne. Desde que la receta llegó al Reino Unido hace unos 200 años, el curry se ha convertido en uno de los iconos más reconocidos de la cultura británica. Según la Semana Nacional del Curry, este plato es tan popular que lo consumen regularmente más de 23 millones de personas en todo el mundo.

Los etimólogos creen que el "curry" proviene originalmente de kari, una palabra en tamil que significa salsa o gravy. La historia de esta preparación se remonta a más de 4.000 años a la civilización del valle del Indo, donde la gente solía usar mortero de piedra para moler finamente especias como hinojo, mostaza, comino y otros. De hecho, las excavaciones en Harappa y Mohenjodaro han desenterrado fragmentos de cerámica con rastros de cúrcuma y jengibre, pertenecientes al período comprendido entre el 2600 y el 2200 a.C., lo que hace que el curry (o al menos el predecesor del curry) sea uno de los alimentos más antiguos del mundo. . Como señalan los historiadores, el curry se comía a menudo con arroz, que ya se cultivaba en la zona.

Las tabletas sumerias que han sobrevivido también hablan de una receta de comida similar para la carne en una especie de salsa picante y servida con pan, ya en el 1700 a. C. los Apicio El libro de cocina del siglo IV d.C. contiene muchas recetas de carne que se cocinaron de manera similar, con el uso de ingredientes como cilantro, vinagre, menta, comino, etc. Escrito en la década de 1390, La forma de Cury es significativo por poseer la primera referencia a la palabra "cury", aunque fue tomada del término francés "cuire" para cocinar. Con la llegada de los portugueses a Goa en el siglo XV y de los mogoles en la India a principios del siglo XVI, la receta del curry se sometió a múltiples revisiones.

En cierto modo, la evolución del plato representa las muchas influencias culturales que han coloreado la historia del subcontinente indio. En caso de que se lo pregunte, la receta de curry más antigua que se conserva en inglés se puede encontrar en el libro de 1747 de Hannah Glasse llamado El arte de la cocina.

5) Tarta de queso, alrededor del 2000 aC -

Los amantes de los postres como nosotros a menudo se encuentran soñando con la rica y decadente tarta de queso. Esta receta de comida cremosa y deliciosa generalmente presenta una capa espesa y deliciosa de queso endulzado y una base o corteza de galleta mantecosa. Si bien la famosa versión estadounidense requiere queso crema, que fue inventado solo en 1872 por el lechero William Lawrence, las tartas de queso fueron originalmente una creación de los antiguos griegos, que usaban una simple mezcla de miel, harina y queso blando para hacer una ligera y sutil -Torta de sabor que a menudo se sirve en bodas y otras festividades.

Las excavaciones arqueológicas del siglo pasado han descubierto trozos rotos de moldes de queso que datan del año 2000 a. C., lo que convierte al pastel de queso en una de las recetas de comida más antiguas. Algunos historiadores creen que las primeras “tartas de queso” podrían haberse preparado en Samos, una isla griega que ha estado habitada continuamente durante más de 5.000 años. De hecho, el postre se ofreció a los deportistas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos del 776 a. C. La primera mención escrita de esta receta se puede encontrar en un libro del 230 d.C. del antiguo autor griego Ateneo.

Después de la conquista romana de Grecia en 146 a. C., la receta del pastel de queso fue adoptada por los romanos y se convirtió en algo aún más delicioso con la adición de huevos y queso triturado. El alimento horneado, llamado savillum, a menudo se aromatizaba con ralladura de limón o naranja, algo que se sigue haciendo hasta el día de hoy. Los registros históricos muestran que la receta de tarta de queso más antigua que se conserva se puede encontrar en las páginas de Marcus Cato De Agri Cultura. Más tarde, llegó a Europa y se rumorea que fue uno de los postres favoritos de Enrique VIII.

6) Pilaf, circa 1000 - 500 a. C. -

Aunque el pan era uno de los alimentos más antiguos que el hombre preparaba hace casi 30.000 años, las variedades más complicadas, como el pan relleno o la repostería, empezaron a aparecer mucho más tarde. En comparación, el arroz tiene una larga historia de uso en preparaciones ricas, sabrosas y más complejas. Pilaf, por ejemplo, es una receta de comida antigua hecha al cocinar arroz, verduras y carne en un caldo sazonado con diferentes especias y hierbas. Los ingredientes comunes incluyen pollo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, zanahorias, etc. Llamado por diferentes nombres, dependiendo del país de origen, pilaf se consume ampliamente en el Medio Oriente, Asia Central y del Sur, el subcontinente indio, África Oriental, los Balcanes, etc.

Etimológicamente, "pilaf" proviene del persa polow, mientras que el término pulao (Versión india) tiene sus raíces en la palabra sánscrita pulaka (que significa "bola de arroz"). Si bien el arroz se domesticó por primera vez en China hace más de 13.000 años y más tarde en la India, la gente de la antigua Persia comenzó a cultivarlo como cultivo entre el 1.000 y el 500 a. C. Esto allanó el camino para la primera receta de pilaf, que pronto se extendió a otras partes de Oriente Medio y Asia Central. En el 328 a. C., cuando Alejandro Magno conquistó la ciudad sogdiana de Samarcanda (ahora en Uzbekistán y Tayikistán), en realidad se deleitó con pilaf. Pronto, la receta se trasladó a Macedonia y luego a diferentes partes de Europa.

Casi al mismo tiempo, una preparación de arroz similar llamada pulao surgió en la India. De hecho, algunas de las primeras menciones de este plato se remontan al texto épico de Mahabharata (ya en 400 a.C.), así como ciertas escrituras sánscritas antiguas como Yajnavalkya Smriti (Siglos III al V d.C.). La llegada de los musulmanes a la India (ya en el siglo VII d. C.) enriqueció aún más una de las recetas alimentarias más antiguas del mundo, con la adición de azafrán y otras especias aromáticas. Esto es básicamente lo que se llama Biryani, un tipo de preparación mughlai en la que el arroz, la carne y las verduras forman capas distintas. El español paella se cree que también desciende de la receta pilaf original.

7) Kheer, alrededor del 400 aC -

Para los no iniciados, el kheer es un postre a base de leche maravillosamente rico y cremoso que pertenece a la cocina india. A menudo servido en festivales, ceremonias de boda e incluso templos, se cree que es el predecesor del arroz con leche europeo. En el subcontinente indio, es conocido por muchos nombres, incluido payasam, payesh, phirni, y Fereni entre otros. De hecho, payasam en realidad viene de payasa es decir, leche. Del mismo modo, la palabra "kheer" es una forma modificada de la palabra sánscrita ksheer por leche o kshirika (es decir, un plato preparado con leche). En cuanto a su receta, el kheer se prepara cocinando arroz, fideos o trigo partido en leche endulzada enriquecida con ghee y especias aromáticas como cardamomo y, a veces, incluso azafrán. Para ocasiones especiales, a veces se adorna con anacardos, almendras y pistachos.

Algunos historiadores creen que el kheer es uno de los alimentos más antiguos del mundo y posiblemente fue uno de los brebajes del antiguo Ayurveda. Las primeras menciones de esta receta de comida se remontan al año 400 a. C. en los textos épicos de Ramayana y Mahabharata. Firni (o fereni) es una variante cercana de kheer que fue creada por la gente de la antigua Persia. A diferencia del kheer, el firni está hecho de arroz molido, que luego se hierve en leche hasta que esté completamente blando. Servido frío, este plato generalmente se infunde con cardamomo, azafrán y agua de rosas. De hecho, los persas fueron los primeros en agregar agua de rosas al arroz con leche, algo que luego fue adoptado por los indios. En el libro Oxford Companion to Food de 1999, Alan Davidson escribe:

La versión persa de la comida, pura Birinj, según Kekmat… era originalmente la comida de los ángeles, hecha por primera vez en el cielo cuando el Profeta Muhammad ascendió al séptimo piso del cielo para encontrarse con Dios y le sirvieron este plato.

Durante el reinado de los cholas en el sur de la India (entre el 300 a. C. y el 1279 d. C.), el kheer se ofrecía comúnmente como alimento a los dioses en cualquier tipo de ceremonia religiosa. Los registros históricos muestran que pagar como, una versión de kheer hecha por primera vez en el estado indio de Orissa ha sido un platillo dulce popular en la ciudad de Puri durante los últimos 2.000 años aproximadamente. Según algunos expertos, el bengalí payesh es una receta igualmente antigua. De hecho, se cree que el líder espiritual Chaitanya se llevó consigo una olla de gurer payesh (payesh endulzado con azúcar moreno) en su viaje a Puri en el siglo XVI.

Shola (o sholleh) es un arroz con leche similar que apareció por primera vez en el Medio Oriente, Afganistán e Irán, y más tarde fue llevado a Persia por los mongoles aproximadamente en el siglo XIII d.C. Aunque el arroz como grano era conocido tanto por los griegos como por los romanos y a menudo se importaba de Egipto, Asia occidental y otros lugares, el nacimiento del arroz con leche de hoy en día se produjo solo después de que el arroz se introdujera como cultivo cultivable en Europa en algún momento entre el Siglos VIII y X. El arroz con leche al horno, aromatizado con nuez moscada, se hizo por primera vez en el siglo XVI y rápidamente comenzó a convertirse en un dulce popular. El libro de 1596 The Good Huswifes Jewell por Thomas Dawson presenta una de las recetas de comida más antiguas de arroz con leche horneado y dice lo siguiente:

Para hacer una Tarta de Ryse… hierva su arroz, y ponga las yemas de dos o tres Egges en el Arroz, y cuando esté hervido póngalo en un plato y sazone con azúcar, canela, jengibre, mantequilla y el jugo. de dos o tres naranjas, y prenderlo de nuevo al fuego.

8) Garum, alrededor del siglo IV a.C. -

La salsa de pescado es sinónimo de las cocinas del este y sudeste asiático, especialmente en lugares como Tailandia, Vietnam, Laos, Myanmar, Camboya, Corea e incluso Japón. Como su nombre indica, la salsa de pescado se prepara fermentando pescado fresco o seco con grandes cantidades de sal marina. Las anchoas son uno de los tipos de pescado más comunes que se utilizan para hacer salsas de pescado asiáticas. Hay una multitud de variedades regionales, cada una con diferentes conjuntos de ingredientes, así como sabores distintivamente únicos. Además de usarse como condimento, la salsa de pescado a menudo se mezcla con hierbas y especias y se convierte en salsas para mojar. De hecho, los registros escritos confirman que las salsas elaboradas con pescado fermentado se han utilizado en ciertas partes de China durante los últimos 2.000 años aproximadamente.

Una cosa que ha desconcertado a los historiadores durante mucho tiempo es que los orígenes de la salsa de pescado no se originaron en Asia, sino en Europa. Entre los siglos III y IV a.C., los antiguos griegos comenzaron a hacer una preparación de salsa de pescado conocida como garum, que luego fue adoptada por los romanos e incluso por los bizantinos. El nombre de un tipo antiguo de pez. garos por el naturalista romano Plinio el Viejo, este condimento se hizo combinando entrañas de pescado y sangre con sal y dejándolo fermentar hasta que suelte un líquido de olor acre. Al igual que la salsa de soja o el ketchup de hoy en día, este alimento curiosamente elaborado se agregaba a los platos al final de la cocción.

Con la llegada de los romanos, una versión ligeramente diferente del garum, llamada liquamen, entró en uso. Según algunos historiadores, se diferencia del garum en que se hizo fermentando un pescado entero y no solo el interior. En ese sentido, puede considerarse un antecesor de la salsa de pescado del sudeste asiático actual. Hacia el siglo IV d.C., liquamen se hizo extremadamente popular en todo el antiguo Imperio Romano, a menudo reemplazando la sal en las recetas. los Apicio libro de cocina, por ejemplo, contiene varias recetas de comida que requieren liquamen o garum para realzar el sabor. Claudio Giardino, un arqueólogo de Italia, declaró:

Según los escritores romanos, una buena botella de garum podría costar algo como $ 500 de hoy. Pero también puedes tener garum para esclavos que es extremadamente barato. Entonces es exactamente como el vino.

Los arqueólogos han descubierto restos de enormes fábricas de garum a lo largo de las regiones costeras de España, Portugal e incluso el norte de África. De hecho, los frascos que contienen restos de garum en algunas de estas fábricas ayudaron a los investigadores a determinar la fecha de la erupción del Vesubio y la consiguiente destrucción de Pompeya. Una versión moderna de garum, hecha de anchoas y actualmente en uso en Italia, es Colatura di alic.

9) Isicia Omentata, alrededor del siglo IV d.C. -

Las hamburguesas son emblemáticas del fenómeno moderno de la comida rápida. Emparedado entre dos rebanadas suaves del pan y adornado con queso, tocino, lechuga, tomate, cebolla, mayonesa e incluso encurtidos, esta suntuosa hamburguesa de carne es amada unánimemente en todo el mundo, desde que se introdujo en los Estados Unidos en la década de 1900. Fue muy popularizado por los vendedores ambulantes y fue uno de los primeros artículos de comida rápida estadounidenses. Aunque los orígenes de esta receta icónica siguen siendo turbios hasta el día de hoy, algunos historiadores creen que se remonta a isicia omentata, una antigua preparación romana de carne que se remonta a principios del siglo IV d.C., por lo que es potencialmente uno de los alimentos más antiguos del mundo.

La receta de comida de 1.500 años, que ha sobrevivido en el antiguo libro de cocina romano existente. Apicius: De Re Coquinaria, implicó mezclar la carne picada, condimentos, piñones, vino blanco y la famosa salsa de pescado Garum, y cocinar las empanadas resultantes a fuego abierto. Hablando sobre el plato, la historiadora de alimentos con sede en el Reino Unido, la Dra. Annie Gray, dijo:

Todos sabemos que los romanos dejaron una gran huella en Gran Bretaña, alterando fundamentalmente la dieta británica para siempre. La comida callejera estuvo disponible en masa, y se introdujeron muchas de nuestras comidas favoritas, incluida Isicia Omentata, lo que se puede considerar como el antepasado romano de la hamburguesa actual. Esta "hamburguesa" era decididamente más lujosa que muchas de las ofertas actuales y es más rica y compleja que la versión simple de carne de res más común en la actualidad.

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Botella de vidrio Myles Standish Hotel (Standish Spring)

Botella de vidrio moldeado, finales del siglo XIX
Vidrio
Donación de John y Pauline Geishecker, 2003.004.003

Una botella de vidrio del Standish Spring en South Duxbury. El hotel Myles Standish capitalizó el nombre de Standish embotellando agua de manantial local y vendiéndola en todo el país, y luego introdujo líneas de ginger ale y refresco de limón. En una publicación de 1898 de Ezra Perry, Un viaje por Cape Cod, la primavera se menciona junto con los puntos de acceso históricos locales de Plymouth. Perry señaló que el agua es "insuperable, si no superior a cualquier agua en el mundo, y está respaldada por la FACULTAD MÉDICA Y EL PÚBLICO como un agua absolutamente pura y perfecta, y notable por sus propiedades solventes".

En 1871, un grupo de empresarios de Boston formó Standish Shore Company y construyó un hotel conocido como Standish House, más tarde conocido como Myles Standish Hotel. También trazaron planes para un gran desarrollo de cabañas alrededor del hotel, de las cuales solo una parte llegó a buen término. Sin embargo, el hotel era tremendamente popular y atraía a visitantes de Boston, Nueva York y otros lugares. El hotel contaba con un campo de golf, conciertos diarios, bailes semanales y regatas organizadas. El hotel sufrió un incendio en 1908 y finalmente cerró sus puertas en 1912.

Objetos relacionados: Etiquetas Standish Spring Soda, circa 1900, Tinta sobre papel, Obsequio de Tony Kelso, DAL.MSS.066.

El Myles Standish Spring Water fue tan popular que a finales del siglo XIX, los propietarios del hotel, L. Boyer & amp Sons, comenzaron a vender diferentes tipos de refrescos. En esta exhibición se incluyen dos etiquetas que promueven un ginger ale y un refresco de limón. Ambas imágenes cuentan con un dibujo de la marca registrada de Myles Standish y se enorgullecen de presumir de que están "hechas con el célebre Myles Standish Spring Water".


Estos coleccionables racistas harán que tu piel se arrastre


DAVID PEREGRINO compró su primera pieza de recuerdos racistas a principios de la década de 1970, cuando era un joven en Mobile, Alabama. Era un juego de saleros y pimenteros destinados a caricaturizar a los afroamericanos. & # 8220 Lo compré y lo rompí & # 8221 a propósito, recuerda Pilgrim, que es negro. Sin embargo, durante las próximas décadas, acumuló una colección considerable de lo que él llama & # 8220 coleccionables despreciables & # 8221 & mdashonce, objetos y productos domésticos comunes que se burlan y estereotipan a los negros.

En 1996, Pilgrim transformó su colección de 3200 artículos en el Museo Jim Crow de Recuerdos Racistas en Michigan & # 8217s Ferris State University, donde enseña sociología. Presenta una selección de estos espantosos objetos e imágenes en su nuevo libro, Comprensión de Jim Crow: uso de recuerdos racistas para enseñar tolerancia y promover la justicia social. Como indica el título, el libro no es simplemente un ejercicio de valor de choque. Establece la filosofía detrás del trabajo de Pilgrim & # 8217 como académico y activista: que solo reconociendo estos artefactos y su persistencia en la cultura estadounidense podemos confrontar honestamente nuestro pasado no tan lejano.

Madre Jones: ¿Qué te hizo decidir convertir tu colección en un museo?

David Pilgrim: Cuando llegué a Michigan, alguien mencionó que conocían a una anciana negra que era vendedora de antigüedades. Después de muchos meses, accedió a dejarme ver su colección personal. Eran solo objetos del piso al techo en una estructura similar a un granero. Estaba abrumado por el gran volumen. ¡Me estremeció! Pensé que lo había visto todo. Lo que tuvo fue un testimonio de & mdash esto va a sonar raro & mdashn no solo la creatividad del racismo, sino la diversidad que hay en él. Recuerdo ese día pensando que quería hacer lo que ella había hecho, pero de una manera diferente.

MJ: ¿Qué tan populares fueron estos coleccionables?

DP: Eran objetos cotidianos en los hogares de muchas personas & # 8217, incluidos los afroamericanos & # 8217. [El coleccionista de antigüedades] tenía postales, carteles. Tenía récords, 78. Tenía ceniceros. Tenía una campana racista. Creo que tenía el juego llamado Chopped Up Niggers & mdashit & # 8217s un rompecabezas. Me dijo que no había pagado mucho por muchas de esas piezas porque en ese momento la gente estaba tirando cosas. Algunas personas se avergonzaron.

MJ: ¿Por qué poseerlos en primer lugar?

DP: Estos juguetes, juegos, partituras sobre & # 8220coons & # 8221 y & # 8220darkies & # 8221 & mdas todos estos millones, y me refiero literalmente a millones, de objetos & mdash eran parte integral del mantenimiento de Jim Crow. Jim Crow no podría trabajar sin violencia, sin violencia real, pero también sin la amenaza de violencia y la representación de la violencia. Hay una serie de juegos en el museo en los que arrojas cosas a los negros: juegos & # 8220hit the nigger & # 8221 o & # 8220hit the Black & # 8221. Si tuvieras un juego así, en realidad estarías creando espacios seguros para hacerlo.

MJ: ¿También realiza un seguimiento de las imágenes y los recuerdos racistas en línea?

DP: Absolutamente. Con el poder de Internet y las redes sociales, una persona puede hacer el daño que en los viejos tiempos era necesario para muchos. Cuando tienes un incidente basado en la raza y mdash, me encargo de mirar y mdash dentro de una semana hay objetos materiales que reflejan ese incidente de una manera racista: loncheras, carteles, rompecabezas, camisetas, almohadas. El presidente Obama ha sido una industria de objetos racistas. Ha sido retratado como un médico brujo, un personaje de Rastus de Cream of Wheat, como un Sambo, como un tío Tom y también como un gay, un transgénero, un comunista, un socialista, un terrorista y un musulmán. [Muchas de las] imágenes que aparecen en línea son antiguas. Las imágenes de las viejas canciones de & # 8220coon & # 8221 de finales del siglo XIX y principios del XX aparecen en memes, y la gente no se da cuenta de que son imágenes más antiguas.

MJ: ¿Qué tipo de gente colecciona estas cosas?

DP: Hay quienes quieren educar. He conocido a coleccionistas que recolectan para destruir las piezas. Pero, con mucho, el segmento más grande son los especuladores que saben que un tarro de galletas McCoy era $ 3 y ahora puede obtener varios cientos de dólares.

MJ: ¿Ve un papel para su colección en el movimiento actual por la igualdad racial?

DP: Una de las preguntas que me hacen a menudo es por qué seguimos teniendo estas conversaciones. Y mi respuesta es: los objetos todavía se están fabricando, todavía se están vendiendo y distribuyendo. No hay ninguna imagen en el museo que no se reproduzca de alguna manera. En segundo lugar, la razón por la que todavía tenemos estas discusiones es porque la raza sigue siendo importante. Pero los estadounidenses no suelen hablar de ello en lugares donde se cuestionan sus ideas. Queremos que nuestro museo sea seguro pero incómodo.

MJ: Me encontré escondiendo su libro de mis hijos. ¿A qué edad crees que está bien exponer a los niños a estas cosas?

DP: Creo que los jóvenes & mdash8, 9, 10 & mdash deben tener discusiones apropiadas para su edad sobre la raza. Pero nadie menor de 12 años puede entrar al museo por sí mismo, y desaconsejamos a los padres que los traigan. Justo en el centro de la habitación hay un linchamiento. Aunque esté contextualizado, puede ser una casa de horrores.


La ciencia detrás de la vida útil eterna de la miel

Los arqueólogos modernos, excavando antiguas tumbas egipcias, a menudo han encontrado algo inesperado entre las tumbas y los artefactos # 8217: tarros de miel, de miles de años de antigüedad, y aún conservados. A través de milenios, descubren los arqueólogos, la comida permanece intacta, un testimonio inconfundible de la vida eterna de la miel.

Hay algunos otros ejemplos de alimentos que se mantienen & # 8211indefinidamente & # 8211 en su estado crudo: sal, azúcar, arroz seco son algunos. Pero hay algo acerca de la miel que puede permanecer conservada en una forma completamente comestible, y aunque no querría comer arroz crudo o sal pura, aparentemente se podría sumergir en un tarro de miel milenario y disfrutarlo, sin preparación, como si tuviera un día. Además, la longevidad de la miel le confiere otras propiedades, principalmente medicinales, que otros alimentos resistentes no tienen. Lo que plantea la pregunta: ¿qué es exactamente lo que hace que la miel sea un alimento tan especial?

La respuesta es tan compleja como el sabor de la miel, no se obtiene una fuente de alimento, sin fecha de vencimiento, sin una gran cantidad de factores que funcionan en perfecta armonía.

El primero proviene de la composición química de la propia miel. La miel es, ante todo, un azúcar. & # 160Los azúcares son higroscópicos, un término que significa que contienen muy poca agua en su estado natural, pero pueden absorber humedad fácilmente si no se sellan. Como explica Amina Harris, directora ejecutiva del Centro de Miel y Polinización del Instituto Robert Mondavi de la Universidad de California, Davis, & # 8220 La miel en su forma natural tiene muy poca humedad. Muy pocas bacterias o microorganismos pueden sobrevivir en un entorno como ese, simplemente mueren. Ellos & # 8217 están asfixiados por ella, esencialmente & # 8221. Lo que Harris señala representa una característica importante de la longevidad de la miel: para que la miel se eche a perder, es necesario que haya algo dentro de ella que pueda echarse a perder. Con un entorno tan inhóspito, los organismos no pueden sobrevivir el tiempo suficiente dentro del tarro de miel para tener la posibilidad de estropearse.

La miel también es extremadamente ácida por naturaleza. & # 8220Tiene un pH que cae entre 3 y 4,5, aproximadamente, y ese ácido matará casi cualquier cosa que quiera crecer allí & # 8221 Harris explica. Por lo tanto, las bacterias y los organismos listos para echarse a perder deben buscar un hogar en otro lugar y la esperanza de vida dentro de la miel es demasiado baja.

Pero la miel no es la única fuente de alimento higroscópico que existe. La melaza, por ejemplo, que proviene del subproducto del azúcar de caña, es extremadamente higroscópica y ácida, aunque menos que la miel (la melaza tiene un pH de alrededor de 5,5). Y sin embargo, aunque puede llevar mucho tiempo, dado que el producto de caña de azúcar tiene una vida útil más larga que los productos frescos, eventualmente la melaza se echará a perder.

Entonces, ¿por qué una solución de azúcar se echa a perder, mientras que otra dura indefinidamente? Entran las abejas.

& # 8220 Las abejas son mágicas & # 8221 Harris bromea & # 160. Pero ciertamente hay una alquimia especial que entra en la miel. El néctar, el primer material recolectado por las abejas para hacer miel, es naturalmente muy alto en agua & # 8211 en cualquier lugar del 60 al 80 por ciento, según estimaciones de Harris & # 8217. Pero a través del proceso de elaboración de la miel, las abejas desempeñan un papel importante en la eliminación de gran parte de esta humedad batiendo sus alas para secar literalmente el néctar. Además del comportamiento, la composición química del estómago de una abeja también juega un papel importante en la resiliencia de la miel. Las abejas tienen una enzima en el estómago llamada glucosa oxidasa (PDF). Cuando las abejas regurgitan el néctar de la boca en los panales para producir miel, esta enzima se mezcla con el néctar y lo descompone en dos subproductos: ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. & # 8220 Entonces, & # 8221 Harris explica, & # 8220 el peróxido de hidrógeno es lo siguiente que entra en acción contra todas estas otras cosas malas que posiblemente podrían crecer. & # 8221

Por este motivo, la miel se ha utilizado durante siglos como remedio medicinal. Debido a que es tan espeso, rechaza cualquier tipo de crecimiento y contiene peróxido de hidrógeno, crea la barrera perfecta contra la infección de las heridas. El primer uso registrado de la miel con fines medicinales proviene de las tabletas de arcilla sumeria, que afirman que la miel se usó en el 30 por ciento de las recetas. Los antiguos egipcios usaban miel medicinal con regularidad, haciendo ungüentos para tratar enfermedades de la piel y los ojos. & # 8220La miel se usaba para cubrir una herida o una quemadura o un corte, o algo así, porque no podía crecer nada en ella & # 8211, por lo que era un vendaje natural & # 8221, explica Harris.

Lo que es más, cuando la miel no está sellada en un frasco, absorbe la humedad. & # 8220 Mientras extrae agua de la herida, que es la forma en que podría infectarse, # 8217 libera esta diminuta cantidad de peróxido de hidrógeno. La cantidad de peróxido de hidrógeno que sale de la miel es exactamente lo que necesitamos: es tan pequeña y tan diminuta que en realidad promueve la curación. Y la miel para curar las heridas abiertas ya no es solo una medicina popular.En la última década, Derma Sciences, una empresa de dispositivos médicos, ha estado comercializando y vendiendo MEDIHONEY, vendajes cubiertos de miel que se utilizan en hospitales de todo el mundo.

Si compra su miel en el supermercado, esa pequeña botella de plástico de néctar dorado se ha calentado, filtrado y procesado para que no contenga partículas, lo que significa que no hay nada en el líquido para que las moléculas cristalicen, y la miel de su supermercado lo hará. lucir igual por casi siempre. Sin embargo, si compra su miel a un proveedor a pequeña escala, es posible que queden ciertas partículas, desde el polen hasta las enzimas. Con estas partículas, la miel puede cristalizar, pero & # 160don & # 8217t se preocupe & # 8211 si & # 8217s se sella, no & # 8217 & # 8217 & # 8217; no se estropeará y no lo estará durante bastante tiempo.

Resulta que un tarro de miel & # 8217s sella, es el factor final que & # 8217s clave para la miel & # 8217s larga vida útil, como lo ejemplifican los ejemplares egipcios de milenios de antigüedad. Si bien la miel es ciertamente un súper alimento, no es & # 8217t sobrenatural & # 8211 si la dejas afuera, sin sellar en un ambiente húmedo, se echará a perder. Como explica Harris, & # 8221 Mientras la tapa permanezca puesta y no se le agregue agua, la miel no se echará a perder. Tan pronto como le agregue agua, puede echarse a perder. O si abre la tapa, puede que entre más agua y se estropee. & # 8221

Entonces, si está interesado en conservar la miel durante cientos de años, haga lo que hacen las abejas y manténgala sellada, ¡algo difícil de hacer con esta deliciosa golosina!


Blog de vidrio antiguo de la colección Allaire

Las primeras botellas de vidrio se produjeron en Egipto, Siria, Grecia y Chipre ya en el año 1500 a. C. utilizando técnicas de formación de núcleos. Hacia el 50 a. C., probablemente en Siria, el descubrimiento de la cerbatana y la técnica del soplado de vidrio hicieron posible la botella soplada. Los siguientes ejemplos de la colección de vidrio Allaire ilustran varios ejemplos desde el año 6 a. C. hasta 1850. En estos ejemplos no se encuentran las botellas de vidrio estadounidenses que guardaremos para un blog posterior. Haga clic en la foto para ampliarla. Lea el informe de cada botella de vidrio buscando el número en la barra de búsqueda a la derecha (lado de la página) abajo.

103E Matraz con centro pellizcado, mediados del siglo XVIII 14,5 cm Botella española 62E primera mitad del siglo XVII 47A botella alemana 1810-1870 12,7 cm
Frasco peregrino veneciano 25E Mediados del XVIII C 18,4 cm 55R Tarro o botella bizantina de cuatro lados Siglo 7-8 Botella romana 52R con decoración de espectáculo del siglo IV.
49R Botella tardorromana con decoración de anteojos 5-6o C 11R Botella romana tardía con volante en el cuello Siglo 5-6 46R Botella romana cuello alto Siglo 2-3 19,7 cm
32R Candelabro Romano Balsamario Siglo 2-3 18,5 cm 15R Unguentarium romano en forma de carrete Siglo 2-3 7,7 cm Colección Allaire Matraz romano cortado a rueda 10R Siglo 2-3
Botella cilíndrica romana 4R Siglo III 9,8 cm 54R Botella romana de mármol azul del siglo I de 5,6 cm Colección Allaire 21R Botella romana de ámbar Siglo I 11,5 cm
17R Botella azul romana Siglo I 26R Core-formado alabastron 6o-4o BC colección Allaire 12A Botella de remolino de ámbar oscuro 1800-1820 de la colección Allaire

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¿Qué pusieron los egipcios en sus tumbas?

Las tumbas egipcias a menudo estaban llenas de herramientas, amuletos, joyas y otros artículos cotidianos. Estos elementos estaban destinados a ayudar a facilitar la transición de la muerte a la otra vida.

Los antiguos egipcios creían que los muertos debían ser enterrados con elementos esenciales que resultarían útiles para ayudarlos a sobrevivir en la otra vida. Los reyes estimados y otras personas muy respetadas pasarían muchos años preparándose para la otra vida llenando sus tumbas con elementos que consideraban importantes.

Los amuletos a menudo se almacenaban en las tumbas con los cuerpos, específicamente destinados a protegerse de los espíritus dañinos y otros peligros. Se colocaron en sus tumbas muchos artículos diferentes relacionados con los intereses de un individuo para proporcionar un estándar de disfrute similar al que tenían en la vida. Artículos como instrumentos, juegos, cosméticos, joyas e incluso muebles se almacenaban comúnmente con el cuerpo.


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Ver el vídeo: Cosmogonía egipcia- filosofía (Agosto 2022).